Lunes, 26 de junio de 2017

  • Evitar descomposición y proliferación de bacterias

IMSS pide a población tener cuidado en el manejo de alimentos

  • Altas temperaturas que se registran durante la temporada favorecen el desarrollo de microorganismos
Miércoles, 19 Abril 2017
  • Por:  Maria Fernández
Cuidado en el manejo de alimentos Cuidado en el manejo de alimentos AGN Veracruz

Mediante un comunicado de prensa, la Delegación Regional Veracruz Norte del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS), pidió a la población en general a tener cuidado en el manejo de los alimentos, con el fin de evitar su descomposición y proliferación de bacterias que causan enfermedades diarreicas.

La nutricionista dietista de la Unidad de Medicina Familiar (UMF) N° 57, Diana Villalba Escobar, señaló que muchos saben, las altas temperaturas que se registran durante la temporada favorecen el desarrollo de microorganismos que provocan enfermedades gastrointestinales.

Villalba Escobar, dijo es recomendable lavar y desinfectar las frutas y verduras, que puede hacer con la solución de yodo que usualmente se encuentra en los supermercados, aunque, también se pueden desinfectar con cloro o vinagre, para almacenarlas, se deben guardar en los espacios asignados para ellas en el refrigerador, lavadas y secas, recomendó la nutrióloga.

Además, solicitó no usar tablas de madera para picar alimentos, ya que, en ellas proliferan las bacterias.

“Lo correcto es usar tablas de plástico y tener tres, una para frutas y verduras; otra para carnes crudas y la tercera para alimentos que ya tienen un proceso de cocción; esto con el afán de no contaminar los alimentos”.

Indicó dichas tablas de plástico, tienen que llevar un proceso periódico de desinfección con cloro, ya que, no son materia viva, sí generan la difusión de bacterias aunque en menor grado.

“Una vez preparado un alimento que estuvo en proceso de cocción, continuo diciendo la especialista del IMSS, se debe dejar reposar hasta que logre la temperatura ambiente e inmediatamente refrigerar (…) Si se trata de alimentos congelados, lo correcto es ponerlos bajo el chorro de agua corriente; ya que para evitar la contaminación debe fluir el agua y no dejar que se estanque”.

Se trata de alimentos enlatados o envasados en tetrapack, Villalba Escobar, exhortó a verificar que las latas y empaques no presenten abolladuras, pues al ser afectado el empaque podría existir oxigenación, lo que conlleva la reproducción de las bacterias. 

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